Deze wijn is afkomstig van een wijngaard ten zuiden van Lissabon, gelegen tussen de rivieren Taag en Sado en de Atlantische Oceaan.
Quinta do Piloto Old Vines Reserva, gemaakt van ongeveer 94% Castelão druiven, komt van oude wijnstokken die door de jaren heen aangevuld zijn met verschillende druivenrassen. Deze oude stokken hebben een lagere productie druiven, maar waarvan de kwaliteit hoog is.
De wijnmaker oogst de druiven zodra de steeltjes bruin worden, waardoor de wijn jaarlijks een ander alcoholpercentage heeft, maar altijd dezelfde stijl behoudt. Dit resulteert in een elegante, complexe en intense wijn met een bewaarpotentieel van 10-15 jaar.
De wijn rijpt 16 maanden op deels nieuwe en deels gebruikte Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn diepgang en complexiteit.
